"บะจ่าง"


เครื่องปรุง
- แปะก๊วย
- น้ำเปล่า
- ซอสหอยนางรม
- กุนเชียง
- กุ้งแห้ง
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู
- ซีอิ๊วขาว-ดำ
- ไข่เค็ม
- กระเทียม
- พริกไทย
- เนื้อหมู
- ใบไผ่แห้ง-เชือก
- น้ำมันพืช
- น้ำตาลทราย
- เห็ดหอม
- ถั่วลิสง
วิธีทำ

ผัดกระเทียมจนเหลืองหอม ใส่เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่มบีบน้ำออกหั่น ถั่วลิสงต้ม กุ้งแห้งทอด ใส่ข้าวเหนียวเขี้ยวงูล้างสะอาดแช่ค้างคืนสะเด็ดน้ำ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม พริกไทยป่นผัดจนเข้ากัน ใส่ลงในกรวยใบไผ่จีนแห้งแช่น้ำนำไปต้มจนนิ่มซับแห้งซ้อน 2 ใบวางไข่แดงไข่เค็ม แปะก๊วยสุก เนื้อหมูหั่น หมักกับพริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำเล็กน้อยหมักรวมกัน 30 นาที กุนเชียงหั่นแว่น ใส่ข้าวเหนียวทับข้างบนกดแน่น ห่อรูปสามเหลี่ยมมัดเชือกต้มประมาณ 1 ชั่วโมง ได้บะจ่าง