"ปลาร้าทรงเครื่อง"


เครื่องปรุง

- มะเขือเปาะ
- ถั่วฝักยาว
- มะกรูด
- เกลือ
- ปลาช่อนทอด

- กระชาย
- หอมแดง
- พริกชี้ฟ้าเขียว-แดง
- พริกเหลือง
- หน่อไม้ลวก

- ปลาร้า
- ปลาดุก
- น้ำกะทิ
- ข่าอ่อน
- ตะไคร้

วิธีทำ

ปลาร้าต้มในน้ำกะทิกรองเอาก้างออก ต้มเดือดใส่ปลาดุก ทำความสะอาดซับแห้งแล่เอาแต่เนื้อหั่นชิ้นตามขวาง สุกดี แล้วใส่ข่าอ่อน ตะไคร้ หอมแดงทั้งหมดหั่น กระชายซอย หน่อไม้ลวกหั่นท่อนผ่าสี่ มะเขือเปาะผ่าสี่ถั่วฝักยาวหั่นท่อน พริกชี้ฟ้าเขียว-แดง พริกเหลือง หั่นแว่น เกลือป่น ใบมะกรูดฉีก ได้ปลาร้าทรงเครื่อง รับประทานแนมแคบหมูทอด ข้าวเหนียวนึ่ง