"แกงไตปลา"


เครื่องปรุง

- ปลากรอบ
- ฟักทอง
- ถั่วฝักยาว
- หน่อไม้ลวกดอง
- มะเขือเปราะ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์
- ส้มแขก

- ขมิ้นชัน
- กะปิ
- เกลือป่น
- มะกรูด
- พริกไทย
- ไตปลา
- ปลาทูนึ่ง

- พริกแห้ง
- พริกขี้หนูแห้ง
- พริกเหลือง
- ข่า
- ตะไคร้
- หอมแดง
- กระเทียม

วิธีทำ

พริกแห้ง พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำเอาเม็ดออกซับแห้ง พริกเหลือง เกลือป่น ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ขมิ้นชัน หอมแดง กระเทียม พริกไทย กะปิเผาโขลกละเอียดละลายในน้ำเปล่าต้มเดือด ใส่ไตปลา เนื้อปลาทูนึ่ง เนื้อปลากรอบย่าง ใบมะกรูดฉีก ส้มแขก หน่อไม้ลวกดอง ฟักทอง ถั่วฝักยาวหั่น มะเขือเปราะผ่าสี่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ต้มสุก ได้แกงไตปลารับประทานกับข้าวสังข์หยดสุกผักสดพื้นบ้านพวกสะตอ ลูกเนียง ผักชีลาว กุ้งหวาน