"มะตะบะ"


เครื่องปรุง

- หอมใหญ่
- ต้นหอม
- ผักชี
- ลูกผักชี
- ลูกยี่หร่าคั่วป่น
- ผงกะหรี่

- น้ำตาลทราย
- น้ำเปล่า
- เนยสด
- น้ำมันพืช
- เนื้อไก่
- มันฝรั่ง

- แป้งสาลี
- ไข่ไก่
- เกลือป่น
- นมข้นจืด
- นมข้นหวาน

วิธีทำ

แป้งสาลี ไข่แดงไข่ไก่ เกลือป่น น้ำตาลทรายผสมกัน นมข้นจืด  นมข้นหวาน นวดให้เนียน พักแป้ง ½ ชั่วโมง แบ่งก้อนกลมเท่ากัน ทาเนยพัก 2 ชั่วโมง กดแบน ตีฟาดแผ่นบาง วนแผ่นกลม กดแบน พับริมเป็นสี่เหลี่ยม ทอด ราดไส้มี หอมใหญ่สับผัดน้ำมัน เนื้อไก่สับ มันฝรั่งหั่นเต๋าเล็ก หอมแดงหั่นเต๋าเล็ก ลูกผักชีลูกยี่หร่าคั่วป่น ผงกะหรี่ เกลือป่น ต้นหอมผักชีซอย น้ำตาลทราย ผัดจนสุกรอเย็น เพิ่มไข่ไก่ พับริมทอด จนแป้งสุกทั้ง 2 ด้าน ได้มะตะบะ รับประทานกับอาจาด น้ำส้ม น้ำตาลทราย เกลือป่น ต้มเดือด รอเย็น ใส่แตงกวาผ่า 4 หั่น พริกแดงหั่น ใบผักชี