"ขนมจีนน้ำเงี้ยว"


เครื่องปรุง

- มะเขือเทศสีดา
- ดอกงิ้วแห้ง
- ถั่วเน่าแผ่นหรือเต้าเจี้ยวดำ
- น้ำมันพืช
- มะนาว
- ถั่วงอก
- ผักกาดดอง

- กะปิ
- เกลือป่น
- ขนมจีน
- เนื้อหมู
- ซี่โครงหมู
- เลือดไก่

- พริกแห้ง
- พริกขี้หนูแห้ง
- หอมแดง
- กระเทียม
- ต้นหอม
- ผักชี

วิธีทำ

พริกแห้งแช่น้ำเอาเม็ดออกซับแห้ง เกลือป่น หอมแดง กระเทียม รากผักชี ถั่วเน่าปิ้ง กะปิ โขลกละเอียด ผัดน้ำมันจนหอม ใส่เนื้อหมูสับละเอียด ผัดจนหมูสุก ใส่ซี่โครงหมูหั่นท่อนผัดพอสุก เติมน้ำ เพิ่มดอกงิ้วแช่น้ำ เลือดไก่หั่นเต๋า มะเขือเทศ เกลือป่น ต้มสุกเป็นน้ำเงี้ยว ราดขนมจีน เคียงกระเทียมสด ต้นหอมผักชีซอย พริกขี้หนูแห้งทอด ถั่วงอกดิบเด็ดหาง ผักกาดดองซอย น้ำมะนาว ได้ขนมจีนน้ำเงี้ยว