"แกงต้มปลาร้า"


เครื่องปรุง

- หอมแดง
- พริกไทย
- เกลือป่น
- ปลากรอบ

- ตะไคร้
- พริกชี้ฟ้าแดง
- ผักชี
- น้ำปลา
- น้ำตาลปีบ

- ปลาช่อน
- หน่อไม้สด
- ปลาร้า
- ใบมะกรูด
- ข่า

วิธีทำ

ข่าเผา หอมแดงเผา ตะไคร้ซอย รากผักชี พริกไทย เกลือป่น เนื้อปลากรอบปิ้งโขลกละเอียด ละลายในน้ำปลาร้าต้มกรอง หน่อไม้สดต้มซับแห้งหั่น เดือดดีแล้ว ใส่ปลาช่อนขอดเกล็ดล้างทำความสะอาด หั่นขวาง ตะไคร้หั่นท่อน ใบมะกรูด ได้แกงต้มปลาร้า รับประทานแนมผักสด พวกถั่วผักยาว ผักชีฝรั่ง แตงร้านปอกเปลือกเอาเม็ดออก ผ่า 4 หั่นตามยาว