"แกงอ่อมมะระ"


เครื่องปรุง

- หัวกะทิ
- ปลาดุก
- มะระจีน
- น้ำปลา
- น้ำตาลปีบ

- ตะไคร้
- รากผักชี
- เกลือป่น
- กะปิ

- พริกแห้ง
- หอมแดง
- กระเทียม
- ข่า

วิธีทำ

พริกแห้งแช่น้ำเอาเม็ดออกซับแห้ง  เกลือป่น หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ รากผักชี กะปิ โขลกละเอียด ผัดในหัวกะทิจนแตกมัน ใส่ปลาดุกล้างทำความสะอาดหั่นตามขวาง หางกะทิ ตามด้วยมะระจีนแบ่งครึ่งตามยาวเอาเม็ดออกซอยตามขวาง
ขยำเกลือบีบน้ำออกล้างสะอาด น้ำปลา น้ำตาลปีบ ได้แกงอ่อมมะระ