"แกงพะแนงมะระขี้นก"


เครื่องปรุง

- มะระขี้นก
- กุ้งทะเล
- ใบมะกรูด
- ใบผักชี
- พริกชีฟ้าแดง
- เกลือป่น

- รากผักชี
- พริกไทย
- กะปิ
- หัวกะทิ
- น้ำปลา
- น้ำตาลปีบ

- พริกแห้ง
- ข่า
- ตะไคร้
- หอมแดง
- กระเทียม

วิธีทำ

พริกแห้งแช่น้ำเอาเม็ดออกซับแห้ง เกลือป่น ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม  รากผักชี พริกไทย กะปิ  โขลกละเอียด ผัดในหัวกะทิจนแตกมัน ใส่น้ำปลา น้ำตาลปีบ  มะระขี้นกผ่าตามยาวเอาเม็ดออกใส่ไส้ รากผักชี กระเทียม พริกไทย  เกลือป่น โขลกละเอียดคลุกกุ้งทะเลเอาหัวหางเส้นดำกลางหลังออกสับนึ่ง  ราดหัวกะทิ โรยใบมะกรูดซอย ใบผักชี  พริกชีฟ้าแดงหั่นเฉียงได้ พะแนงมะระขี้นก