"พริกขิงกากหมูไข่เค็ม"


เครื่องปรุง

- มันหมู
- น้ำมันพืช
- น้ำตาลปีบ
- น้ำปลา

- รากผักชี
- พริกไทย
- เกลือป่น
- กะปิ
- ไข่เค็ม
- กุ้งแห้ง

- พริกแห้ง
- หอมแดง
- กระเทียม
- ข่า
- ตะไคร้
- ผิว, ใบมะกรูด

วิธีทำ

พริกแห้งแช่น้ำเอาเม็ดออกซับแห้ง เกลือป่น หอมแดง กระเทียม ข่า  ตะไคร้ ผิวมะกรูด  รากผักชี  พริกไทย กะปิ กุ้งแห้งป่น  โขลกละเอียด ผัดน้ำมันพืชจนเหลืองหอม ใส่มันหมูกรอบ มันหมูหั่นชิ้นเล็ก เจียวจน น้ำมันหมูออกมาหมดเป็นกากหมูกรอบ น้ำตาลปีบ น้ำปลา เพิ่มใบมะกรูดซอย รับประทานกับไข่เค็มและถั่วฝักยาวหั่นท่อนลวก  ได้พริกขิงกากหมูไข่เค็ม