"ทอดมันปลากราย"


เครื่องปรุง

- กะปิ
- ไข่ไก่
- เนื้อปลากรายขูด
- น้ำปลา
- พริกชีฟ้าแดง

- ใบมะกรูด
- ผิวมะกรูด
- รากผักชี
- พริกไทย
- เกลือป่น

- พริกแห้ง
- หอมแดง
- กระเทียม
- ข่า
- ตะไคร้

วิธีทำ

พริกแห้งแช่น้ำเอาเม็ดออกซับแห้ง  เกลือป่น หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี พริกไทย กะปิ โขลกละเอียด  ใส่เนื้อปลากรายขูด น้ำปลา โขลกรวมกันจนเหนียว ผสมไข่ไก่ ถั่วพูซอย ใบมะกรูดซอย ปั้นก้อน กดเบาๆ ทอด เป็นทอดมันปลากราย รับประทานกับอาจาด แตงกวาหั่นผ่า 4 ตามยาว หั่นตามขวาง ราดน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น  พริกชี้ฟ้าแดงโขลกหยาบ ต้มรอเย็น