"ขนมจีนน้ำพริก"


เครื่องปรุง
- ดอกลีลาวดี
- ดอกโสน
- หัวปลี
- ถั่วพู
- กระถิน
- กระเฉด
- ผักบุ้ง
- ไข่ต้ม
- น้ำมัน

- น้ำกะทิ
- น้ำตาลปีบ
- น้ำปลา
- มะนาว
- มะกรูด
- พริกขี้หนูแห้ง
- ดอกเข็ม
- ดอกพวงชมพู
- ดอกอัญชัน  
- ขนมจีน
- กุ้งขาว
- ถั่วเขียว
- ถั่วลิสง
- กระเทียม
- หอมแดง
- ผักชี
- ข่า
- น้ำมะขามเปียก

วิธีทำ

หอมแดงซอยทอด กระเทียมซอยทอด รากผักชี ข่าซอยคั่ว กุ้งขาวทำความสะอาด เอาหัว-หางเส้นดำกลางหลังออก
ต้มพอสุกหั่นโขลกละเอียด ละลายในน้ำกะทิ น้ำมะขามเปียกกรอง น้ำตาลปีบ น้ำปลา ต้มรอเย็น ใส่ถั่วเขียวแช่น้ำเอาเปลือกออกผ่าซีก และถั่วลิสงคั่วเอาเปลือกออกป่น   คนให้เข้ากัน น้ำมะนาว น้ำมะกรูด มะกรูดผ่าซีก หอมแดงซอยทอด กระเทียมซอยทอด น้ำมันผัดพริกขี้หนูแห้งคั่วป่น โรยใบผักชี รับประทานกับขนมจีนนึ่งสุกรอเย็น ไข่ต้ม ผักทอด มีดอกเข็ม ดอกพวงชมพู ดอกอัญชัน ดอกลีลาวดี ดอกโสน กุ้งชุบแป้งชุบทอดปรุงรสสำเร็จผสมน้ำทอดกรอบ พริกขี้หนูแห้งทอด ผักผัด ผักบุ้งซอย ถั่วพูซอย ถั่วฝักยาว ผัดน้ำมัน และผักสด หัวปลีซอยแช่น้ำมะนาวล้างสะอาดซับแห้ง ยอดกระถิน ยอดผักกระเฉด เป็นขนมจีนน้ำพริก