"ยำใบบัวบก"


เครื่องปรุง
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
- พริกขี้หนู
- น้ำกะทิ
- น้ำตาลทราย

- ถั่วลิสง
- หอมแดง
- กระเทียม
- น้ำพริกเผา  
- ใบบัวบก
- มะพร้าวขูด
- เนื้อไก่
- กุ้งขาว
วิธีทำ

พริกแห้งเอาเม็ดออกซอยทอด หอมแดง กระเทียมปอกเปลือกซอยทอด กุ้งแห้งล้างสะอาดซับแห้งทอด กะปิเผาโขลกละเอียด น้ำมะขามเปียกกรอง น้ำตาลปีบเคี่ยวรวมกันได้น้ำพริกเผา หัวกะทิต้มเดือดรอเย็น น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทรายผสมกัน ใส่เนื้อไก่ต้มสุกฉีก กุ้งขาวล้างทำความสะอาด เอาหัว-หางเส้นดำกลางหลังออกลวก พริกขี้หนูซอย คลุกเบาๆ   ราดใบบัวบกเฉพาะส่วนใบติดก้านประมาณ1นิ้วล้างสะอาดซับแห้ง โรยหอมแดงซอย กระเทียมซอยทอดกรอบ มะพร้าวขูดคั่ว ถั่วลิสงคั่วเอาเปลือกออกโขลกหยาบคลุกให้เข้ากัน ได้ยำใบบัวบก รับประทานกับไข่ต้ม