"เนื้อสะเต๊ะ"


เครื่องปรุง

- ข่า
- พริกแห้ง
- มะขามเปียก
- น้ำกะทิ
- น้ำส้มสายชู
- น้ำตาลปีบ
- พริกชีฟ้าแดง
- ผักชี

- กะหรี่ผง
- อบเชย
- เกลือ
- น้ำตาลปีบ
- น้ำตาลทราย
- ถั่วลิสง
- น้ำมันพืช

- เนื้อสันใน
- แตงกวา
- หอมแดง
- กระเทียม
- ตะไคร้
- ลูกผักชี
- ลูกยี่หร่า

วิธีทำ

หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ซอย กะหรี่ผง ลูกผักชี ลูกยี่หร่า อบเชย คั่วป่นโขลกละเอียด น้ำตาลทราย หัวกะทิผสมกันหมักเนื้อสันในวัว หั่นยาว 5 ซม. หนา 1 ซม. กว้าง 2 ซม. เสียบไม้ปิ้ง ระหว่างปิ้งพรมหัวกะทิให้ชุ่มได้เนื้อสะเต๊ะ จิ้มน้ำจิ้ม พริกแห้งแช่น้ำเอาเม็ดออกบีบแห้ง เกลือป่น หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ซอย กะหรี่ผง ลูกผักชี-ลูกยี่หร่าคั่วป่นโขลกละเอียด ถั่วลิสงคั่วเอาเปลือกออกโขลกละเอียดโขลกรวมกัน ผัดหัวกะทิ เพิ่มหางกะทิเล็กน้อย น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียกกรอง เกลือป่น เคียงอาจาด น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น เคี่ยวรอเย็น ใส่พริกชี้ฟ้าแดงโขลกหยาบ ราดแตงกวาผ่าสี่ตามยาวหั่นตามขวาง ครึ่ง ซม. ใบผักชี แนมข้าวเหนียวตัด