"ขนมจีนน้ำพริก"


เครื่องปรุง

- หัวปลี
- ถั่วพู
- มะละกอ
- กระถิน
- กระเฉด
- ไข่เป็ด
- ผักบุ้ง
- น้ำปลา
- มะนาว
- มะกรูด

- ข่า
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำกะทิ
- น้ำตาลปีบ
- พริกขี้หนูแห้ง
- ดอกเข็ม  
- ดอกพวงชมพู
- ดอกอัญชัน
- ดอกลีลาวดี
- ดอกโสน

- ขนมจีน
- กุ้งขาว
- ถั่วเขียว
- ถั่วลิสง
- กระเทียม
- หอมแดง
- ปลากรอบ
- ต้นหอม
- ผักชี

วิธีทำ

หอมแดงซอยทอด กระเทียมซอยทอด รากผักชี ข่าซอยคั่ว กุ้งขาว ทำความสะอาด เอาหัว หาง เส้นดำกลางหลังออกต้มหั่นโขลกละเอียด ละลายในน้ำกะทิเดือดๆ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีบ น้ำปลา รอเย็น ใส่ถั่วเขียวและถั่วลิสงคั่วป่นคนให้เข้ากัน น้ำมะนาว น้ำมะกรูด มะกรูดผ่าซีก หอมแดงซอยทอด กระเทียมซอยทอด น้ำมันผัดพริกขี้หนูคั่วป่น  โรยใบผักชี รับประทานกับขนมจีนนึ่งสุกรอเย็น ไข่ต้ม ผักทอด มีดอกเข็ม ดอกพวงชมพู ดอกอัญชัน ดอกลีลาวดี ดอกโสน กุ้งชุบแป้งชุบทอดปรุงรสสำเร็จผสมน้ำทอดกรอบ พริกขี้หนูแห้งทอด ผักผัด ผักบุ้งซอย ถั่วพูซอย ผัดน้ำมัน และผักสด หัวปลีซอยแช่น้ำมะนาวล้างสะอาดซับแห้ง ยอดกระถิน ยอดผักกระเฉด มะละกอดิบสับล้างน้ำสะอาดซับแห้ง  เป็นขนมจีนน้ำพริก