"ผัดเผ็ดปลาไหล"


เครื่องปรุง

- หอมแดง
- กระเทียม
- กะปิ
- น้ำปลา
- น้ำตาลปีบ
- ใบกะเพรา
- พริกชี้ฟ้าแดง

- พริกขี้หนู
- ผักชี
- ลูกผักชี
- ลูกยี่หร่า
- ปลาไหล
- พริกไทยอ่อน
- เกลือป่น

- ข่า
- ตะไคร้
- ขมิ้นขาว
- กระชาย
- มะเขือพวง
- มะกรูด

วิธีทำ

พริกขี้หนู เกลือป่น ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชีซอย พริกไทย ลูกผักชี ลูกยี่หร่าคั่วป่น หอมแดง กระเทียม กะปิ โขลกละเอียด  ผัดน้ำมันพืชจนเหลืองหอม เพิ่มน้ำปลา น้ำตาลปีบ น้ำซุป เดือดดี แล้วใส่เนื้อปลาไหล ขูดเมือกออกล้างสะอาดซับแห้งหั่นขวาง มะเขือพวง ขมิ้นขาวและ กระชายขูดเปลือกออกซอยยาว พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง ใบมะกรูดฉีก ใบกะเพรา ได้ผัดเผ็ดปลาไหล รับประทานแนมกระเทียมโทนดอง ปลาสลิดแห้งทอดกรอบ