"ข้าวมันไก่"


เครื่องปรุง

น้ำเปล่า
เต้าเจี้ยวดำ
กระเทียม

เกลือป่น
น้ำตาลทราย
มะนาว
พริกชี้ฟ้าแดง

ข้าวหอมมะลิ
ไก่สดทั้งตัว
ต้นหอม
ขิง

วิธีทำ

ไก่ทั้งตัวเอาเครื่องในออกทำความสะอาด ยัดต้นหอม และขิงหั่นแผ่น ต้มในน้ำเดือดๆ โรยเกลือเล็กน้อย ลดความร้อนลงต้มต่อราว 40 นาที  แช่น้ำเย็นจัด ซับแห้ง ได้ไก่ต้ม แยกกระดูกออกสับเป็นชิ้นๆ จิ้มน้ำจิ้ม พริกชี้ฟ้าแดงสับ กระเทียมสับ ขิงสับ เต้าเจี้ยวดำสับ น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ผสมกัน รับประทานกับข้าวมัน กระเทียมสับผัดน้ำมันไก่พอเหลือง ใส่ข้าวหอมมะลิซาวสะอาดผัดให้เข้ากัน น้ำซุปไก่ หุงสุก แนมแตงกวาผ่าครึ่งหั่นขวาง ใบผักชี