"กระเพาะปลาตุ๋นเห็ดหอม"


เครื่องปรุง

เนื้อปู
เนื้ออกไก่
ใบผักชี
พริกไทยป่น

น้ำซุปไก่
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วดำ
แป้งข้าวโพด

กระเพาะปลา
ไข่นกกระทา
เห็ดหอมแห้ง
หน่อไม้ดอง

วิธีทำ

กระเพาะปลา(ทอดแล้ว)ต้มสุกรอเย็นบีบแห้ง ไข่นกกระทาต้มสุกปลอกเปลือก เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นลวกน้ำเดือดบีบแห้ง หน่อไม้ดอง(จืด) ต้มหั่นแท่ง (เหมือนไม้ขีด) ต้มในน้ำซุปไก่พอเดือด ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ โรยเนื้ออกไก่ต้มฉีก เนื้อปูนึ่ง ใบผักชี พริกไทยป่น เป็นกระเพาะปลาตุ๋นเห็ดหอม รับประทานกับพริกน้ำส้ม น้ำส้มสายชู เกลือป่น น้ำตาลทราย เคี่ยวรวมกันรอเย็น เพิ่มพริกเหลืองโขลกหยาบ