"เนื้อสะเต๊ะ้"


เครื่องปรุง

พริกแห้ง
มะขามเปียก
น้ำกะทิ
น้ำส้มสายชู
น้ำตาลปีบ
พริกชี้ฟ้าแดง
ผักชี

กะหรี่ผง
อบเชย
เกลือ
น้ำตาลปีบ
น้ำตาลทราย
ถั่วลิสง
น้ำมันพืช
ข่า

เนื้อสันใน
แตงกวา
หอมแดง
กระเทียม
ตะไคร้
ลูกผักชี
ลูกยี่หร่า

วิธีทำ

หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ซอย กะหรี่ผง ลูกผักชี ลูกยี่หร่า อบเชยคั่วป่นโขลกละเอียด น้ำตาลทราย หัวกะทิผสมกันหมักเนื้อสันในวัวหั่น ยาว 5 ซม. หนา 1 ซม. กว้าง 2 ซม. เสียบไม้ปิ้ง ระหว่างปิ้งพรมหัวกะทิ ให้ชุ่ม ได้เนื้อสะเต๊ะ จิ้มน้ำจิ้ม พริกแห้งแช่น้ำเอาเม็ดออกบีบแห้ง เกลือป่น หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ซอย กะหรี่ผง ลูกผักชี-ลูกยี่หร่าคั่วป่นโขลกละเอียด ผัดหัวกะทิ เพิ่มหางกะทิเล็กน้อย น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียกกรอง เกลือป่น ถั่วลิสงคั่วเอาเปลือกออกโขลกละเอียด เคียงอาจาด น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น เคี่ยวรอเย็น ใส่พริกชี้ฟ้าแดงโขลกหยาบ ราดแตงกวาผ่าสี่ตามยาวหั่นตามขวาง(ครึ่ง ซม.) ใบผักชี