"ขนมจีนแกงเผ็ดเนื้อ"


เครื่องปรุง

หน่อไม้ดอง
มะเขือเปราะ
ใบโหระพา
พริกชี้ฟ้า
น้ำตาลปีบ
น้ำปลา
น้ำกะทิ
ขนมจีน

ใบมะกรูด
ลูกผักชี
ลูกยี่หร่าคั่วป่น
กะปิ
เกลือ
เนื้อวัว

พริกแห้ง
 ข่า
ตะไคร้
รากผักชี
หอมแดง
กระเทียม
ผิวมะกรูด

วิธีทำ

พริกแห้งแช่น้ำเอาเม็ดออกซับแห้ง เกลือป่น ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม รากผักชี ผิวมะกรูด พริกไทย ลูกผักชี ลูกยี่หร่าคั่วป่น กะปิ โขลกละเอียด ผัดในหัวกะทิจนแตกมัน ใส่เนื้อวัวหั่นชิ้นพอคำ น้ำปลา น้ำตาลปีบ เพิ่มหางกะทิ พอเดือด ใส่หน่อไม้ไผ่ตงดองล้างสะอาดหั่นแท่ง ใบโหระพา ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ได้แกงเผ็ดเนื้อ ราดขนมจีนนึ่งสุกรอเย็น แนมปลาริวกิวทอด