"ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่"


เครื่องปรุง

น้ำปลา
น้ำตาลปีบ
มะเขือเปราะ
มะเขือพวง
ใบโหระพา
ขนมจีน

ใบมะกรูด
รากผักชี
พริกไทย
กะปิ
เกลือ
เนื้อไก่
น้ำกะทิ

พริกขี้หนู
พริกชี้ฟ้าเขียว
ข่า
ตะไคร้
หอมแดง
กระเทียม
ผิวมะกรูด

วิธีทำ

พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้าเขียว เกลือป่น ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม รากผักชี ผิวมะกรูด พริกไทย กะปิ โขลกละเอียด ผัดในหัวกะทิ พอแตกมัน ใส่เนื้อไก่หั่นพอคำ น้ำปลา น้ำตาลปีบพอสุก เติมหางกะทิ เดือดอีกที ใส่มะเขือเปาะล้างสะอาดผ่า 4 ใบมะกรูดฉีก ใบโหระพา พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ได้แกงเขียวหวานไก่ ราดขนมจีนนึ่งสุกรอเย็น แนมปลาสลิดทอดกรอบ กระเทียมโทนดอง