"ขนมจีนทอดมัน"


เครื่องปรุง

เนื้อปลาอินทรีย์ขูด
น้ำปลา
พริกชี้ฟ้าแดง
ขนมจีน

ผิวมะกรูด
รากผักชี
พริกไทย
เกลือป่น
กะปิ
ไข่ไก่

พริกแห้ง
หอมแดง
กระเทียม
ข่า
ตะไคร้
ใบมะกรูด

วิธีทำ

พริกแห้งแช่น้ำเอาเม็ดออกซับแห้ง เกลือป่น หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี พริกไทย กะปิโขลกละเอียด ใส่เนื้อปลาอินทรีย์ขูด น้ำปลา โขลกรวมกันจนเหนียว ผสมไข่ไก่ ถั่วพูซอย ใบมะกรูดซอย ปั้นก้อน กดเบาๆ ทอด เป็นทอดมันปลาอินทรีย์ วางทับขนมจีนราดอาจาด แตงกวาผ่า 4 ตามยาวหั่นตามขวาง ราดน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น ต้มรอเย็น ใส่พริกชี้ฟ้าแดงโขลกหยาบ