"ขนมจีนน้ำพริก"


เครื่องปรุง

น้ำตาลปีบ
พริกแห้ง
ผักบุ้ง
กระถิน
หัวปลี
มะละกอ 

ปลากรอบ
ต้นหอม
ผักชี
ข่า
มะขามเปียก
น้ำกะทิ

ขนมจีน
กุ้งขาว
ถั่วเขียว
ถั่วลิสง
กระเทียม
หอมแดง

วิธีทำ

หอมแดง กระเทียมซอยทอด รากผักชี ข่าซอยคั่วโขลกละเอียดละลายในน้ำกะทิเดือดๆ ใส่กุ้งขาวทำความสะอาดเอาหัวหางเส้นดำกลางหลังออกสับละเอียด น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีบ น้ำปลา รอเย็น ใส่ถั่วเขียว และถั่วลิสงคั่วป่นคนให้เข้ากัน น้ำมะนาว น้ำมะกรูด มะกรูดผ่าซีก หอมแดงซอยทอด กระเทียมซอยทอด น้ำมันผัดพริกขี้หนูคั่วป่น โรยใบผักชี รับประทานกับขนมจีนนึ่งสุกรอเย็น ไข่ต้ม ผักทอด มีใบผักบุ้ง กุ้งชุปแป้งชุปทอดปรุงสำเร็จทอดกรอบ และพริกขี้หนูแห้งทอด ผักผัดผักบุ้งซอย ถั่วพูซอย ผัดน้ำมัน และผักสด มะละกอสับ หัวปลีซอยแช่น้ำมะนาว ยอดกระถิน ยอดผักกระเฉด เป็นขนมจีนน้ำพริก