"ขนมจีนน้ำเงี้ยว"


เครื่องปรุง

ถั่วเน่า
น้ำมันพืช
มะนาว
ถั่วงอก
ผักกาดดอง

กะปิ
เกลือป่น
เนื้อหมู
ซี่โครงหมู
เลือดไก่
มะเขือเทศ
ดอกงิ้วแห้ง

ขนมจีน
พริกแห้ง
พริกขี้หนูแห้ง
หอมแดง
กระเทียม
ต้นหอม
ผักชี

วิธีทำ

พริกแห้งแช่น้ำเอาเม็ดออกซับแห้ง เกลือป่น หอมแดง กระเทียม รากผักชี ถั่วเน่าปิ้ง กะปิเผาโขลกละเอียด ผัดน้ำมันพืชจนเหลืองหอม ใส่เนื้อหมูสับ ซี่โครงหมูสับชิ้น สุกดีแล้วใส่ในน้ำต้มเดือด ดอกงิ้วแช่น้ำบีบแห้ง เลือดไก่หั่นเต๋าเล็ก มะเขือเทศผ่า4 เกลือป่นต้มเดือด ราดขนมจีนนึ่งรอเย็นเคียงกระเทียมซอยทอด ต้นหอม ผักชีซอย พริกขี้หนูแห้งทอด ถั่วงอกเด็ดหาง ผักกาดดองซอย น้ำมะนาว เป็นขนมจีนน้ำเงี้ยวแนมแคบหมูทอด