"ขนมจีนน้ำยา"


เครื่องปรุง

ขนมจีน
ถั่วงอก
มะระ
ใบแมงลัก 
ไข่เป็ด
ขนมจีน

กะปิ
เกลือป่น
เนื้อปลาช่อน
เนื้อปลาอินทรีย์เค็ม
กะทิ
น้ำปลา

พริกแห้ง
ข่า
ตะไคร้
หอมแดง
กระเทียม
กระชาย

วิธีทำ

พริกแห้งแช่น้ำเอาเม็ดออกซับแห้ง เกลือป่น ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม กระชาย กะปิโขลกละเอียด เพิ่มเนื้อปลาช่อนต้ม ปลาอินทรีย์เค็มปิ้ง ละลายในน้ำกะทิ น้ำปลา ต้มเดือด เป็นน้ำยา ราดขนมจีน โรยถั่วงอกเด็ดหางลวกน้ำร้อนแช่น้ำเย็นจัดซับแห้ง มะระจีนซอยลวกน้ำร้อนแช่น้ำเย็นจัดซับแห้ง ใบแมงลัก พริกชี้ฟ้าหั่น และไข่กรอกซอย ได้ขนมจีนน้ำยา