"เปาะเปี๊ยะสด"


เครื่องปรุง

พริกชี้ฟ้าแดง
น้ำมันพืช
แป้งสาลี
น้ำเปล่า
น้ำตาลปีบ
มะขามเปียก
หอมแดง

ถั่วงอก
แตงกวา
กุนเชียง
หมูตั้ง
เนื้อปูต้ม
ต้นหอม
มัสตาร์ด
กระเทียม

แป้งเปาะเปี๊ยะ
เต้าหู้เหลืองแข็ง
หมูสามชั้น
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วดำ
น้ำเปล่า

วิธีทำ

กระเทียม หอมแดง พริกชี้ฟ้า(ทั้งหมด)สับ ผัดน้ำมันจนหอม ใส่แป้งสาลีผัดเป็นสีเหลืองทอง เติมน้ำเล็กน้อยคนให้เข้ากัน น้ำตาลปีบ ซีอิ๊วดำ(เล็กน้อยพอเป็นสีนวล) ซีอิ๊วขาว น้ำมะขามเปียกกรองกวนให้เข้ากัน ทาบนเปาะเปี๊ยะ มีแป้งเปาะเปี๊ยะ ไส้ถั่วงอกเด็ดหางลวก เต้าหู้เหลืองหั่นชิ้นเล็กยาว หมูสามชั้นหั่น ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ(ทั้งหมด) ต้มสุก รอเย็น แตงกวา กุนเชียงนึ่ง หมูตั้ง เนื้อปู ม้วนแน่นตัดเป็นคำได้เปาะเปี๊ยะสด รับประทานกับต้นหอม พริกชี้ฟ้าสด มัสตาร์ด