"เปาะเปี๊ยะญวน"


เครื่องปรุง

แตงร้าน
น้ำส้มสายชู
เกลือป่น
พริกชี้ฟ้าแดง
กระเทียม

ไชเท้า
ผักกาดแก้ว
ถั่วงอก
ใบสะระแหน่
ใบโหระพา
ใบผักชีฝรั่ง
ผักแพว

กุ้งแชบ๊วย
มันกุ้ง
น้ำตาลทราย
พริกไทย
แป้งเปาะเปี๊ยะ
แครอต

วิธีทำ

ผักกาดแก้ว ถั่วงอกเด็ดหาง แตงร้านปอกเปลือกเอาเม็ดออกหั่นเส้นตามยาว ใบสะระแหน่ ใบโหระพา ใบผักชีฝรั่ง ผักแพว กุ้งแชบ๊วยทำความสะอาดเอาหัวหางเส้นดำกลางหลังออกลวกพอสุก มันกุ้งสุก วางบนแผ่นเปาะเปี๊ยะสดชุบน้ำ ม้วน หั่นท่อน ได้เปาะเปี๊ยะญวน จิ้มน้ำจิ้มแครอต น้ำส้มสายชู เกลือป่น น้ำตาลทราย พริกชี้ฟ้าแดงสับ กระเทียมสับ ต้มจนข้น รอเย็น ใส่หัวไชเท้า และแครอตปอกเปลือกขูดเส้น