"ช่อม่วง"


เครื่องปรุง

น้ำปลา
น้ำตาลปีบ
ผักกาดแก้ว
ผักชี
พริกขี้หนู
เกลือป่น

น้ำมันพืช
ดอกอัญชัน
มะนาว
พริกไทย
กระเทียม

แป้งข้าวเจ้า
แป้งท้าวยายม่อม
แป้งข้าวเหนียว
แป้งมัน
เนื้อหมู
น้ำเปล่า      

วิธีทำ

รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด ผัดน้ำมันจนเหลืองหอม  ใส่เนื้อหมูสับ น้ำปลา น้ำตาลปีบ ผัดแห้งๆ ปั้นกลม หุ้มแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน น้ำมันพืช น้ำคั้นดอกอัญชันผสม น้ำมะนาว กวนจนสุก โรยแป้งข้าวเจ้าผสมแป้งมัน นวดอีกครั้งแผ่บางๆ จับกลีบ นึ่ง 5 นาที พรมน้ำมันกระเทียมเจียว ได้ช่อม่วง รับประทานกับผักกาดแก้ว ผักชี พริกขี้หนู