"ข้าวยำปักษ์ใต้"


เครื่องปรุง

ใบชะพลู
ใบบัวบก
ถั่วฝักยาว
มะม่วง
น้ำบูดู
ข่า
น้ำตาลปีบ
หอมแดง

ถั่วงอก
กระถิน
สะตอ
ตะไคร้
ใบมะกรูด

บัวหลวง
ดอกอัญชัน
กุ้งแห้ง
มะพร้าว
พริกขี้หนูแห้ง
ส้มโอ

           

วิธีทำ

ข้าวสวยสีม่วง(หุงน้ำคั้นดอกอัญชัน) เนื้อส้มโอ ถั่วงอกดิบเด็ดหางยอดกระถิน เม็ดสะตอ ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบชะพลู ใบบัวบก ถั่วฝักยาว มะม่วง กลีบบัวหลวง ทั้งหมดซอย กุ้งแห้งล้างน้ำป่น มะพร้าวขาวขูดคั่ว  พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น ราดน้ำยำ น้ำบูดู ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ทั้งหมดทุบ น้ำตาลปีบ(ทั้งหมด)เคี่ยวพอข้น กรอง เป็นข้าวยำปักษ์ใต้