"ยำถั่วพู"


เครื่องปรุง

กุ้งแห้ง
มะขามเปียก
น้ำตาลปีบ
ไข่เป็ด

มะพร้าว
ถั่วลิสง
พริกแห้ง
หอมแดง
กระเทียม

ถั่วพู
กุ้งขาว
น้ำปลา
น้ำมะนาว
น้ำตาลทราย

วิธีทำ

พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ทั้งหมดซอย กุ้งแห้งล้างสะอาดซับแห้งผ่าสี่ ทอดทีละอย่าง โขลกละเอียด ใส่น้ำมะขามเปียกกรอง น้ำตาลปีบ น้ำปลา ผัดน้ำมัน เป็นน้ำพริกเผา ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย คนให้ละลาย ราดถั่วพูซอยลวกน้ำเดือดแช่น้ำเย็นจัดซับแห้ง กุ้งขาว ทำความสะอาดเอาเปลือกหัวหางเส้นดำกลางหลังออกลวกซับแห้ง คลุกเบาๆ เพิ่มถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ มะพร้าวขาวขูดคั่ว หอมแดงซอยทอด ราดหัวกะทิ ไข่ต้มหั่น เป็นยำถั่วพู