"ก๋วยเตี๋ยวไหหลำ"


เครื่องปรุง

- เส้นขนมจีน
- ผักกาดดอง
- ต้นหอม
- ผักชี
- มะนาว
- พริกขี้หนูแห้ง
- กะปิ
- ถั่วลิสง

- รากผักชี
- พริกไทย
- ข่า
- ซีอิ๊วขาว/น้ำมันหอย
- เกลือ
- น้ำตาลกรวด
- น้ำตาลปี๊บ น้ำ ไชเท้า
- หอมใหญ่

- เนื้อติดมัน ติดเอ็น
- เนื้อสด
- ผ้าขี้ริ้ว
- กระเทียม
- พริกแห้งเม็ดใหญ่
- อบเชย
- ดอกจันทร์
- กานพลู

วิธีทำ

เนื้อวัวติดเอ็นติดมัน หัวไชเท้าปอกเปลือกหั่นท่อนใหญ่ หอมใหญ่ปอกเปลือกหั่น เกลือป่น พริกแห้งล้างน้ำเอาเม็ดออก รากผักชี ดอกจันทร์ กระเทียม พริกไทย ข่าแก่ กานพลู อบเชย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลกรวด ต้มเดือดประมาณ  1 ชั่วโมง ราดผักกาดดองซอยบีบน้ำทิ้งลวก วางในชามตามด้วยก๋วยเตี๋ยวไหหลำคล้ายขนมจีนเส้นใหญ่ลวก เนื้อวัวสดหั่นบางลวก ผ้าขี้ริ้ววัวล้างทำความสะอาดหั่นบางลวก โรยถั่วลิสงคั่วเอาเปลือกออก ต้นหอม ผักชีซอย พริกไทยป่น แนมน้ำจิ้มกะปิผสมน้ำมะนาว พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น