"ก๋วยเตี๋ยวแคะ"


เครื่องปรุง

- เต้าหู้ขาวแข็ง
- กุ้งแห้ง
- เกลือป่น
- แป้งมัน
- น้ำมันพืช

- พริกไทย
- กระเทียม
- ถั่วงอก
- ลูกชิ้นแคะ
- เนื้อสะโพกหมู

- เส้นหมี่
- น้ำซุป
- ผักชี
- ต้นหอม

วิธีทำ

ข้อหมู กระเทียม พริกไทย รากผักชี ไชเท้าปอกเปลือกหั่นท่อน เกลือป่น ต้มเดือดประมาณ 1 ชม. กรองราดเส้นหมี่กับถั่วงอกเด็ดหางลวกน้ำเดือด ล้างน้ำเย็นจัด ใส่ภาชนะตามด้วยลูกชิ้นแคะ เนื้อหมูสับหยาบ รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด กุ้งแห้งป่น แป้งมันและเกลือป่นนวดให้เข้ากัน ปั้นกลมเหมือนลูกชิ้นส่วนหนึ่ง อีกส่วนยัดไส้เต้าหู้ขาวหั่นเต๋าใหญ่  1 นิ้ว นึ่งสุก ลูกชิ้นปลาทอดหั่นเฉียง โรยต้นหอมซอย ผักชีซอย กระเทียมเจียวและพริกไทยป่น เป็นก๋วยเตี๋ยวแคะ