"ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ"


เครื่องปรุง

- หน่อไม้ไผ่ตง
- เนื้อไก่
- กุ้งแห้ง
- กุ้งสด
- แครอต
- เห็ดหอม

- ต้นกุยช่าย
- ซีอิ๊วดำ
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันพืช
- กระเทียม

- น้ำซุป
- น้ำเย็น
- แป้งมันสำปะหลัง
- แป้งข้าวเจ้า
- แป้งท้าวยายม่อม

วิธีทำ

แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม น้ำเย็นผสมกัน ละเลงบนหม้อน้ำเดือด มีผ้าข้าวบางขึงตึงที่ปากหม้อ วางไส้กุยช่าย กระเทียมผัดน้ำมันจนเหลืองหอม กุยช่ายล้างสะอาดซับแห้งหั่นขนาด 1 เซนติเมตร ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ผัดจนกุยช่ายสุก หรือไส้หน่อไม้ กระเทียมเจียวน้ำมันจนเหลืองหอม ใส่หน่อไม้ต้มสุกหั่นชิ้นเล็ก เนื้อไก่สับ กุ้งแห้ง(เอาเปลือกออก)ล้างสะอาดซับแห้ง ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ผัดจนสุก หรือไส้กุ้ง กระเทียมผัดน้ำมันจนหอมเหลือง ใส่กุ้งขาวทำความสะอาดเอาหัวหางเส้นดำกลางหลังออกสับหยาบ เห็ดหอมแช่น้ำให้นุ่มบีบน้ำออกซอย แครอตหั่นเต๋าเล็ก ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ผัดพอสุก วางจนแป้งสุกดีแล้ว พับแป้งวางบนภาชนะทาน้ำมัน กระเทียมเจียว ได้ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ รับประทานกับน้ำซุป