"ก๋วยเตี๋ยวแกง(แขก)"


เครื่องปรุง

- เต้าหู้เหลือง
- หัวไชโป๊ว
- ต้นหอม
- พริกชีฟ้าแดง
- น้ำส้มสายชู
- น้ำปลา
- ไข่เป็ด
- เกลือป่น
- น้ำตาลปี๊บ

- ลูกผักชี 
- ลูกยี่หร่า
- ลูกกระวาน
- ใบกระวาน
- ผงกะหรี่
- เส้นเล็ก
- ถั่วงอก
- เนื้อวัว

- น้ำกะทิ
- พริกแห้ง
- ข่า
- ตะไคร้
- หอมแดง
- กระเทียม
- ผักชี
- พริกไทย

วิธีทำ

พริกแห้งเอาเม็ดออกแช่น้ำบีบแห้ง เกลือป่น ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม รากผักชี พริกไทย ลูกผักชี ลูกยี่หร่าคั่วป่น ผงกะหรี่ โขลกละเอียด ผัดในหัวกะทิจนแตกมัน เติมหางกะทิ เนื้อวัวติดมันรวน ลูกและใบกระวาน อบเชย เกลือป่น ต้มเดือด ราดเส้นเล็ก ถั่วงอกเด็ดหางลวกน้ำร้อน แช่น้ำเย็นจัด เต้าหู้เหลืองหั่นชิ้นเล็ก-ยาว ผัดน้ำมัน หัวไชโป๊วเค็มล้างสะอาดบีบแห้งสับลวกผัดน้ำมัน หอมแดงซอยทอด ถั่วลิสงคั่วเอาเปลือกออกโขลกหยาบ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบเคี่ยว น้ำปลา น้ำส้มพริกดอง ต้นหอมซอย ใบผักชี ไข่เป็ดต้มผ่าสี่ ได้ก๋วยเตี๋ยวแกง