"เส้นแก้วคั่วไก่"


เครื่องปรุง

ซีอิ้วขาว
น้ำมันหอย
น้ำมัน
พริกเหลืองน้ำส้มสายชู

ไข่ไก่
พริกไทย
ตั้งฉ่าย
ต้นหอม
ผักกาดแก้ว

เส้นแก้ว
เนื้อไก
่ปลาหมึก
น้ำปลา
น้ำตาลทราย

วิธีทำ

น้ำมันพืช เนื้ออกไก่หั่นชิ้นหมักน้ำปลา น้ำตาลทราย ไข่ขาว พริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมัก 20-30 นาที ตั้งฉ่ายล้างน้ำซับแห้งสับหยาบ ปลาหมึกแช่หั่นชิ้น ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยเส้นแก้วลวกสุก ซี้อิ้วขาว น้ำมันหอย ตอกไข่ไก่ใส่ที่ว่างตรงกลาง พอไข่สุก ตลบเส้นแก้วผัดจนแห้ง โรยพริกไทยป่น ต้นหอมซอย ได้เส้นแก้วคั่วไก่ แนมผักกาดแก้ว พริกเหลืองดองน้ำส้ม