"โกยซีหมี่"


เครื่องปรุง

ซีอิ๊วดำ
แป้งมันฮ่องกง
กุยช่ายขาว

น้ำมันพืช
น้ำตาลทราย
น้ำมันหอย
ซีอิ๊วขาว

เนื้ออกไก่
หน่อไม่ไผ่ตงดอง
เห็ดหอมแห้ง
น้ำสต็อคไก่

วิธีทำ

เนื้ออกไก่หั่นชิ้น หน่อไม้ไผ่ตงดองหั่นแท่ง เห็ดหอม(แห้ง)แช่น้ำหั่น ต้มในน้ำต้มกระดูกไก่กรอง น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำเล็กน้อยพอเป็นสีนวล เพิ่มแป้งมันฮ่องกงละลายน้ำ คนให้เข้ากัน ราดบะหมี่ไข่ลวกน้ำเดือดแช่น้ำเย็นจัด ผัดน้ำมัน โรยกุยช่ายขาวหั่น พริกไทยป่น เป็นโกยซีหมี่