"ฉ่าก๋วยเตี๋ยว"


เครื่องปรุง

ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก
กุ้งแชบ๊วย
ซีอิ๊วดำ
ถั่วงอก
กวางตุ้ง
ไข่ไก่

กุ้งแห้งป่น
กะปิ
เกลือป่น
น้ำมัน
น้ำตาลทราย
น้ำปลา

พริกแห้ง
พริกขี้หนูแห้ง
กระเทียม
หอมแดง
ข่า
ตะไคร้

วิธีทำ

พริกแห้ง พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำเอาเม็ดออกบีบแห้ง กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ กุ้งแห้งล้างสะอาดโขลกละเอียด กะปิ เกลือป่นโขลกรวมกัน ผัดน้ำมันกระเทียมเจียวจนเหลืองหอม ใส่น้ำตาลทราย น้ำปลา ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก น้ำเปล่า ซีอิ๊วดำเล็กน้อย ไข่ไก่ผัดจนไข่ไก่สุก เพิ่มถั่วงอก ผักกวางตุ้งลวก กุ้งขาวทำความสะอาดเอาหัวหางเส้นดำกลางหลังออกลวก โรยพริกไทยป่น ได้ฉ่าก๋วยเตี๋ยว