"หมี่กรอบ"


เครื่องปรุง

น้ำตาลปีบ
น้ำมะขามเปียก
พริกชี้ฟ้าแดง
ถั่วงอก
กุยช่าย
มะนาว

กระเทียมดอง
ไข่ไก่
ส้มซ่า
เต้าเจี้ยวดำ
ซอสมะเขือเทศ
น้ำมันพืช

เส้นหมี่
เนื้ออกไก่
กุ้งขาว
เต้าหู้เหลือง
หอมแดง
กระเทียม

วิธีทำ

กระเทียมสับ หอมแดงสับ ผัดน้ำมันพืช ใส่น้ำซอส มีซอสมะเขือเทศ น้ำกระเทียมดอง น้ำมะขามเปียกกรอง น้ำส้มซ่า เต้าเจี้ยวดำสับ น้ำตาลปีบเคี่ยวรวมกันจนเหนียว ใส่เส้นหมี่ทอดน้ำมันพืชร้อนจัด จนเส้นฟูกรอบ เนื้ออกไก่หั่นเต๋าเล็กทอด กุ้งขาวทำความสะอาดเอาเปลือกหัวหางเส้นดำกลางหลังออก หั่นเต๋าเล็กทอด เต้าหู้เหลืองหั่นแท่งเล็กผึ่งแห้งทอด กระเทียมดองเอาเปลือกออกหั่นแว่น ผิดส้มซ่าซอย พริกชี้ฟ้าหั่นเส้น ผัดให้เข้ากัน โรยไข่กรอกซอย หอมแดงซอยทอดกรอบ กระเทียมซอยทอดกรอบ ใบผักชี ได้หมี่กรอบ รับประทานกับถั่วงอกเด็ดหาง ต้นกุยช่ายหั่นท่อน น้ำมะนาว